Slastičar

Featured

Slastičar

PRIVATNA SREDNJA ŠKOLA
WALLNER

Program

SLASTIČAR/SLASTIČARKA

Ugostiteljstvo je djelatnost koja je u usponu već dugi niz godina zahvaljujući sve boljoj ugostiteljskoj ponudi koja se temelji na kvalitetnom ugostiteljskom kadru. Kroz program SLASTIČAR/SLASTIČARKA  učenici se obrazuju za izradu kolača, krema, sladoleda, raznih dekorativnih ukrasa i ostalih slastica.

Posao SLASTIČARA/SLASTIČARKE uključuje različite aktivnosti: naručivanje i pripremu sirovina i materijala. Za izradu tijesta za kolače i biskvite, slastičar priprema kalupe, oblikuje tijesto, stavlja ga u kalupe ili limove, te nadzire njegovo pečenje.

SLASTIČAR/SLASTIČARKA pripremljene biskvite i tijesta za kolače premazuje ili punim kremom, koju također pripremam. Kolače ukrašava glazurom, voćem, šećerom u prahu, jestivim ukrasima, te ih reže na prikladnu veličinu i oblik. U svom se radu služi raznim kuharskim i slastičarskim priborom, alatima i strojevima, a posao obuhvaća i njihovo održavanje, čišćenje i provjeru ispravnosti. Tijekom obavljanja poslova dužan je održavati osobnu higijenu, higijenu prostora i sredstava koja se upotrebljavaju u radu.

Program Slasticar

NASTAVNI PLAN

SLASTIČAR/SLASTIČARKA

Trajanje školovanja je 3 godine

OPĆEOBRAZOVNI DIO

 

R.br.

Predmet

1.r

2.r

3.r
 

 

      

1.

Hrvatski jezik

3

3

3

2.

Strani jezik I

2

2

2

3.

Tjelesna i zdravstvena kultura

2

2

2

4.

Povijest

2

 

 

5.

Vjeronauk/Etika

1

1

1

 POPIS OBVEZNIH I IZBORNIH MODULA

1.       RAZRED

2.       RAZRED

3.       RAZRED

ZAŠTITA NA RADU U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU

1.Zaštita na radu u turizmu i ugostiteljstvu

STRANI JEZICI U STRUCI

1.obrazovanje i zanimanje (engleski ili francuski jezik)

OSNOVE PODUZETNIŠTVA I MARKETINGA U GASTRONOMIJI

1.Osnove poduzetništva u gastronomiji

2.Marketing u ugostiteljstvu

KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU

1.Komunikacija u ugostiteljstvu

2.Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu

3.Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem

TEHNOLOGIJA IZRADE SLASTICA

1.Tehnologija izrade slastica

PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU

1.Osnove računalnog sustava i Interneta

2.Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama

HIGIJENA I EKOLOGIJA

1.Sanitetsko-higijenski uvjeti u ugostiteljstvu

2.Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu

SLASTICE OD TIJESTA

1.Osnove izrade slastica

2.Izrada slastica od različitih tijesta

SLOŽENE SLASTICE OD TIJESTA

1.Izrada složenih slastica od tijesta

ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU

1.Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu

2.Radni procesi u ugostiteljstvu

SLASTICE OD SMJESA

1.Osnove izrade smjesa

2.Izrada slastica od različitih vrsta smjesa

SLOŽENE SLASTICE OD SMJESA

1.Izrada složenih slastica od različitih vrsta smjesa

PROCESI OBRADE NAMIRNICA

1.Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od životnih namirnica

2.Promjene svojstava namirnica pri obradi

3.Skladištenje životnih namirnica, proizvoda i prerađevina

SLASTICE OD KREMA

1.Osnovne kreme, nadjevi i slastice od voća

2.Izrada slastica od različitih krema

3.Umaci,glazure,želei i kašice

LEDENA I SLOŽENE SLASTICE OD KREMA

1.Izrada složenih slastica od krema

2.Umaci,glazure,želei i kašice u slasticama

3.Ledene slastice

TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU

1.Osnove obrade životnih namirnica

2.Osnove ugostiteljskog posluživanja

OBLIKOVANJE, UKRAŠAVANJE I SERVIRANJE SLASTICA

1.Oblikovanje, ukrašavanje i serviranje slastica

OBLIKOVANJE, UKRAŠAVANJE I SERVIRANJE KOMPLEKSNIH SLASTICA

1.Oblikovanje, ukrašavanje i serviranje kompleksnih slastica

PRIMJENJENA MATEMATIKA U UGOSTITELJSTVU

1.Realni brojevi i potencijali

2.Financijska pismenost

3.Geometrija prostora

IZBORNI MODUL**

TRADICIJSKE SLASTICE HRVATSKIH REGIJA

1.Tradicijske slastice hrvatskih regija

IZBORNI MODUL***

KLASIČNE SVJETSKE SLASTICE

1.Klasične svjetske slastice
 

IZBORNI MODUL**

KONFITIRANJE, DEHIDRIRANJE I ŽELIRANJE U SLASTIČARSTVU

1.Konfitiranje, dehidriranje i želiranje u slastičarstvu

IZBORNI MODUL***

ČOKOLADA I PROIZVODI OD ČOKOLADE

1.Čokolada i proizvodi od čokolade
   

IZBORNI MODUL***

DEKORIRANJE U SLASTIČASRTVU

1.Dekoriranje u slastičarstvu
   

IZBORNI MODUL***

ALTERNATIVNA PREHRANA

1.Alternativna prehrana
   

IZBORNI MODUL***

KREATIVNOST I INOVATIVNOST U SLASTIČARSTVU

1.Kreativnost i inovativnost u slastičarstvu
   

IZBORNI MODUL***

RESTORANSKI DESERTI

1.Restoranski deserti

** U 2.razredu učenici odabiru dva od ponuđenih modula.

*** U 3. razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula.

 

Potrebni dokumenti:

  • PRESLIK SVJEDODŽBE 7.-8. razreda
  • LIJEČNIČKA SVJEDODŽBA MEDICINE RADA

Školarina uključuje:

  • radno odjelo
  • sanitarna iskaznica i sanitarni pregledi
  • osiguranje učenika

Uvjeti rada:

  • Moderno opremljene učionice – suvremeno opremljeni kabineti
  • Ograničen broj polaznika – individualiziran način rada u manjoj sredini
  • Kontinuirano praćenje procesa učenja i rezultata
  • Mogućnost zapošljavanja nakon završene srednje škole ili nastavak školovanja za dobivanje svjedodžbe 4. stupnja
  • Terenske nastave i stručna putovanja
  • Stipendije za najbolje učenike (praksa u inozemstvu)
  • Praksa u najluksuznijim hotelima
  • Suradnja sa najznačajnijim imenima hrvatske i svjetske gastronomije

Cijena školovanja:

- na rate : 4.800,00 eura / 12 mjeseci
- plaćanje odjednom ili u 2 obroka: 4.600,00 eura

NAPOMENA: Prilikom upisa obvezan je razgovor s učenikom/com i roditeljima/skbnicima.

 

Za sve dodatne informacije i predupise slobodno nas kontaktirajte telefonom, e-mailom ili posjetite našu školu radnim danom od 8:00 – 15:00.