R.br.

Predmet

1.r

2.r

3.r

1.

Hrvatski jezik

3

3

3

2.

Strani jezik I

2

2

2

3.

Tjelesna i zdravstvena kultura

2

2

2

4.

Povijest

2

-

-

5.

Vjeronauk/Etika

1

1

1

1. godina

2. godina

3. godina

ZAŠTITA NA RADU

PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU

1.Osnove računalnog sustava i Interneta

2.Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama

SREDSTVA PONUDE

1.Vrste sredstava ponude i njihova izrada

KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE

1.Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu

2.Aktivnosti u svakodnevnici (engleski)

3.Neposredno okruženje (engleski)

POSLOVANJE I UPRAVLJANJE CIJENAMA I TROŠKOVIMA OBJEKTA

1.Organizacija rada u poslužnom odjelu

2.Faze u procesu nabave robe

3.Poslovna dokumentacija u poslužnom odjelu

4.Upravljanje cijenama i troškovima

5.Tehnika boniranja i naplaćivanja ugostiteljskih usluga

UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE

1.Posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu

2.Posluživanje hrane i pića u prolaznom restoranu

HIGIJENA I EKOLOGIJA

1.Sanitarno higijenski uvjeti

2.Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu

KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE U STRUCI

1.Komunikacijske vještine u ugostiteljstvu

2.Prijem i evidencija rezervacije u poslužnom odjelu

SLOŽENI POSLUŽNI PROCESI

1. Posluživanje hrane i pića izvan ugostiteljskih objekata (catering)

2.Posluživanje prigodnih obroka u ugostiteljstvu

3.Dogotovljavanje jela pred stolom gosta

ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU

1.Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu

2.Radni procesi u ugostiteljstvu

OSNOVNI POSLUŽNI PROCESI

1.Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici

2.Pripremni radovi u blagavaonici

3.Pripremni radovi u točioniku pića

OSNOVE PODUZETNIŠTVA I MARKETINGA U GASTRONOMIJI

1.Osnove poduzetništva u gastronomiji

2.Marketing u ugostiteljstvu

PROCES OBRADE NAMIRNICA

1.Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od životnih namirnica

2.Promjene svojstava životnih namirnica pri obradi

3.Skladištenje životnih namirnica, proizvoda i prerađevina

DNEVNI OBROCI U UGOSTITELJSTVU

1. Recepture, normativi i kalkulacije u ugostiteljstvu

2.Dnevni obroci u ugostiteljstvu

ENOLOGIJA I MODERNI TRENDOVI U GASTRONOMIJI

1.Osnove somelijerstva

2.Posluživanje vina

3.Sljubljivanje hrane i vina

4.Moderni trendovi u gastronomiji

TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU

1.Osnove obrade životnih namirnica

2.Osnove ugostiteljskog posluživanja

OSNOVE POSLUŽIVANJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA

1.Tehnike i načini posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića

2.Priprema i posluživanje barskih mješavina (kokteli)

POSLOVNA KOMUNIKACIJA KONOBARA (strani jezik)

1.Ponuda proizvoda i usluga

2.Rješavanje pritužbe gosta

3.Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom

4.Individualizirani pristup gostima

 VJEŠTINE BARISTA

1.Priprema, i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka

 IZBORNI MODUL***

1.Eno i gastro turizam

2.Prezentacijske vještine

3.Sljubljivanje barskih mješavina s jelima

IZBORNI MODUL**

1.Hrvatska tradicijska gastronomija

2.Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu

3.Strani jezik